Ручные миксеры имеют ряд существенных преимуществ перед другими видами профессионального оборудования для измельчения и смешивания продуктов. Так, для многих кулинарных операций ручной миксер может использоваться как альтернатива планетарному миксеру, блендеру, куттеру или протирочной машине. С помощью этого небольшого прибора можно готовить широкий ассортимент блюд: картофельное, овощное или фруктовое пюре, разнообразные соусы, муссы, кремы, жидкое тесто, коктейли и многое другое. При этом ручные миксеры Robot Coupe:
- Обладают компактными размерами и поставляются вместе с настенным креплением для хранения, поэтому практически не занимают места на кухне.
- Позволяют обрабатывать продукты в любой ёмкости. Например, при приготовлении пюре разминать и перешивать картофель можно в кастрюле, в которой он был сварен: таким образом повар экономит время и не пачкает лишнюю посуду, а клиенты быстрее получают заказанные блюда, потому что они не успевают остыть.
- Изготавливаются из качественных гигиеничных материалов (корпус – инженерный пластик, а все детали, соприкасающиеся с продуктами – нержавейка). Стопроцентная защита от коррозии и лёгкая очистка после использования обеспечивают оборудованию и приготовленным с его помощью блюдам полное соответствие санитарным нормам.
- Стоят на порядок дешевле вышеупомянутых видов оборудования.
Чтобы сделать ручные миксеры более полезными и многофункциональными, компания комплектует приборы насадками, позволяющими приготовить разные смеси. Большинство моделей в базовом исполнении поставляются с ножом, кроме него в комплекте с некоторыми миксерами идут венчик, диск-вбиватель Aeromix или насадка-смеситель. Все эти дополнения имеет свои особенности и предназначены для приготовления определённых блюд. Ниже мы подробнее рассмотрим все типы насадок и расскажем о том, как их нужно применять.
Нож: качественное измельчение и смешивание ингредиентов
Стандартная насадка большинства ручных миксеров Robot Coupe – нож – идеально справляется с измельчением самых разных продуктов. Достижение нужной консистенции смеси за максимально короткое время обеспечивается следующими факторами: оптимальной формой и остротой ножа, возможностью выбрать нужную скорость (от 1500 до 14000 оборотов в минуту в зависимости от модели) и мощным двигателем, отвечающим за высокую производительность и отсутствие скачков скорости во время работы миксера. Таким образом можно готовить даже большие объёмы соусов, супов-пюре, супов-кремов и других блюд всего за несколько минут.
Дополнительное удобство использования миксера с ножом заключается в том, что его не нужно держать в руках, что позволяет повару заниматься другими делами, пока прибор режет и перетирает продукты. Самое главное – поместить миксер в ёмкость с продуктами в наклонном положении, устойчиво прислонив его к бортику. К моделям серии Maxi на заказ доступны специальные крепления на кастрюли (есть универсальные и для кастрюль определённого диаметра), помогающие удержать миксер в нужном положении.
Венчик: взбивание жидких смесей
Эта насадка позволяет готовить воздушное пюре идеальной консистенции, без комочков и с равномерно перемешанными ингредиентами. Помимо пюре с помощью венчика можно взбивать крем, сливки, яичные белки, готовить жидкое тесто для блинов и оладий, омлеты, некоторые виды соусов и муссов. Как и нож, венчик работает в широком диапазоне скоростей (от 250 до 1800 оборотов в минуту), что позволяет готовить самые разные смеси за считанные минуты, добиваясь нужной консистенции за счёт плавной регулировки скорости.
Диск-взбиватель Aeromix: приготовление нежных эмульсий
Этот диск является запатентованным изобретением компании и разработан специально для создания нежных и воздушных смесей. Особая форма насадки в сочетании с высокой скоростью вращения гарантируют получение идеально взбитых объёмных блюд, сохраняющих этот объём в течение длительного времени. С помощью ручного миксера, оснащённого диском-взбивателем, можно готовить тающие во рту суфле, муссы, кремы и соусы, которые станут хитами любого предприятия общественного питания.